こんにちは。食育革命コンサルタントの小寺美江です(*^_^*)

先日、調理学実習で習った１品を、ちょっとアレンジしたところ、「詳しい作り方を知りたい！」と反響の大きかった↓こ・ち・ら

「芽キャベツですか？？」
「かわいい♡」
と感想いただきました「茹でキャベツのお花畑」

茹でキャベツを、こんなにかわいく変身させてしまいます
作り方はとっても簡単なのですが、普段のおかずとしてだけでなく、ちょっとしたおもてなしの時にも活躍しちゃいます

では、
【作り方】
キャベツ「２分の１個」使いますよ～
（約４００ｇ、４～５人分です。）

①お鍋に、たっぷりのお湯を沸かします。
②キャベツは１枚ずつはがし、芯の部分は薄く削いで、厚みを均一にします。
★この作業を抜くと、固くて食べにくくなりますよ～
③沸騰湯の中に、１分程度通してキャベツを茹でます。

④茹で上がったキャベツは、「生あげ」にします。
★「きあげ」とは、茹で上がったものを水に入れない事。

⑤↓２等分します。目分量でOKです♪

⑥↓巻きます。
薄く削いだ芯も一緒に茹でて、手前の方に置き
中心にして巻きますよ～

⑦↓巻けました★　まきすごとしっかり押さえて水切り。
２本できますよ～

これを、テキトウに切ってお皿に盛りつけ。
甘酢をかけて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

旬の愛媛県産レモン（無農薬）を添えて

巻くのが面倒な時は、ザックリ切ってお皿に盛りつけてしまえばOK。
かける甘酢の種類によって、何通りにも楽しめます(*^_^*)

◆小さいお子様がいらっしゃるご家庭では、少し柔らかめにゆで、小さく切ると良いです。
◆大人の食感にしたければ、サッとゆでる。
余熱でも火が通りますので、茹ですぎるとクタッとした食感になってしまいます。

◆塩味がポイントなので、精製塩ではなく、ミネラルが残る自然なお塩を使うとグンと美味しくなります。
◆お酢は、お好みでレモンや橙などの絞り汁を使うと美味しいです。

◆盛り付けるお皿で、和洋中を使い分けできますよ

【基本の甘酢】
・酢・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ３
・塩・・・小さじ１
（お好みでごま油・・・小さじ１）

【しょうゆ風味の甘酢】
・酢・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ３
・塩・・・小さじ半分
・醤油・・・小さじ１
（お好みでごま油・・・小さじ１）

【ピリ辛にする場合】
・鷹の爪、糸唐辛子、輪切りの唐辛子を入れる。

【洋風にする場合】
・酢・・・大さじ４
・砂糖・・・大さじ３
・塩・・・小さじ１
※オリーブオイル・・・大さじ１
※にんにく
※鷹の爪
オリーブオイルの中にニンニクのみじん切りと鷹の爪を入れ、弱火にかけて香りを出した後、その他の調味料を入れて出来上がり。

お試しください(＝⌒▽⌒＝)

「お皿は砥部焼きですか？」
とご質問がありました(*^_^*)

私は、和食器が大好きなのです。
九州の小石原や小鹿田、関東ですと会津焼き・益子・笠間・・・少しずつ持っておりますが、普段は全て「砥部焼」を使っています。

「どんな器に料理を盛り付けるか」は、とっても大事。
食器で、料理の楽しさや美味しさも増しますね♪

砥部には、たくさんの窯元があるのですが、それぞれ絵柄の特徴があります。もちろん、２級品を取り扱うお店も～～！１級品も、砥部に直接会に行く方が、かなりお得に購入できます。

砥部焼は、１つ１つ手描きなので、どれも表情が違って素敵。
厚みがあって、割れにくいので、普段使いにもってこい。

いつか・・・
私と一緒に砥部焼を買いに行きたい！という方たちをご案内したいな

私のお気に入りはこちら↓
どれも、関東ではあまり見ない絵柄かな？？？
大事に、使っています