日本には「箸を使う」という文化があります。人の一生を「箸に始まり、箸に終わる」という言葉であらわされるように、食事を共にする人や食べ物など万物に対しての敬意であり、自分以外へと心を広げた箸使いは、単に食事の道具や文化の…

◆ ５つの基本味の栄養的役割 甘み、うま味、塩味、酸味、苦味は生物学的な意味があり、栄養や毒のシグナルとなります。 甘味 エネルギー源になる糖の味。砂糖・くだものなど。 うま味 たんぱく質（アミノ酸）を示す味。肉・魚・乳…

子どもの健康をめぐる問題のひとつに、肥満の増加があります。 学童期の肥満は、約70％という高い確率で成人肥満に移行し、生活習慣病を引き起こすことから、厚生労働省では、小・中学生を対象としたメタボリックシンドロームの診断基…

「共食」とは、生活や社会活動を一緒にしている誰かと食行動（食べる行動、作る行動、情報を交換し、食生活を育む力を育て、伝承する行動）を共有することです。特に、家族と食事の時間や場所を共有することは、子どもの食事や健康面の良…