私たちは、食べ物からエネルギーや体の構成成分を摂り込むことで、生命を維持することができます。食事を通して、十分な栄養分を毎日補給し続けなければ、体の機能は低下し、心も壊れたり燃え尽き、やがて生きる意欲を失ったりしてしま…

　精製された白米が主食として定着するようになったのは昭和の初期。そのころから徐々に姿を消し始めてしまった玄米・雑穀など、伝統食に使われてきた穀物類には、白米に比べてたんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維が多く含まれてい…

玄米の機能性を知ったとしても、毎日は食べづらい。 子どもの消化吸収機能がまた未熟だと感じる。 このような場合は、少し糠層を落とした「分づき米」を利用しましょう。 「胚芽」のみが残っているお米を「胚芽米」といいます。胚芽の…

現在の日本では、精製された白米が普通になっていますが、糠（ぬか）になる部分（果皮・胚芽）がそのままの残っている玄米には、ビタミンB1・ビタミンE・鉄・マグネシウム・カルシウム・食物繊維が多く含まれています。毎日食べる主食…

一生涯に渡り、食生活の軸としたいのは、基礎調味料に加えて、 「米（玄米・胚芽米・雑穀）」と「まごわやさしい」と言われる食材です。 これらは、健康増進に理想的で、人間が生きていくうえで必要な栄養素であるビタミンやミネラルを…