食育革命コンサルタントの小寺美江です(*^_^*)

今日は、鶏のささ身など、脂肪分が少なくて調理の仕方によっては「パサついてコドモウケが悪い・・・」という食材を、おいしくいただく方法を紹介します。

今日の食材は「鶏ささみ」と「豚もも肉」です。どちらも脂肪分が少なく、高たんぱく質ですので、ダイエットにはもってこいの食材。でも、「これをメインにする方法が分からない」という話をよく耳に致します。

もったいない！
今日は、ピカタにしてみましょう♪
このピカタ、焼き方をマスターすれば、ふっくらやわらかでありながら、とろとろではなく、程よく小さな子供の噛む練習にもなります。高たんぱくな一品になりますので、たくさん食べられれない方にも向いている料理です。
調理学実習で「メカジキ」をを使ったピカタにしましたが、我が家ではあまり「大きな魚」をたくさん食べる習慣が無いので（これについては食育革命１Ｄａｙ講座でお伝えしております。）、鶏ささみを使う事が多いですね。

↑これで約４人分です。

①まず、鶏肉と豚もも肉に、塩を振ります。

できれば、豚ももには「塩こうじ」で下味をつけた方が「お肉が軟らかくなる」のでよいです。
量はほんの少量を塗りこめばOK。
衣に、粉チーズが入りますので、下味をつけすぎると塩味が濃すぎてNGです。
塩だけで、下味をつける場合は、小さじ1/3程度です。

②ボウルには、
卵　　　　　　半分～1個
粉チーズ　小さじ１
パセリ　　　大さじ１
よく混ぜます。

↑
③薄力粉を薄くまんべんなくつけ、ボウルに入れる。

↑
④フライパンで焼く。（うちはビタクラフトのフライパン）
両面を焼けば出来上がり♪

卵は、4～５人分で1個でOKです。
4人分で作っても、卵のカロリーは20キロカロリー程度。
タンパクなお肉に、卵とほんの少量の粉チーズでコクを＋。
栄養価の高いパセリは、たっぷり入れても美味しくいただけますよ♪

【献立のヒント】
付け合せは、かぼちゃとブロッコリーの蒸し物
小松菜のおひたし
芋炊き（松山の郷土料理：汁物に近い）

鶏の命をいただくのですから、最後まで美味しい料理に仕立て、感謝しながらいただきます！ごちそうさまでした。に心を込めながら。