食育革命コンサルタントのの小寺美江です。

年末年始、楽しくすごされましたでしょうか？
外食が増えたり、
味の濃いお料理が多かったと思いますので
そろそろ、コデラ家の食卓の出番でしょうか！？

ことしも、コデラ家の食卓をどうぞよろしくお願いいたします。
今日は、新年２本立てということで、レシピを２つご紹介しますね。

昨日は、鏡開きでしたね。
実家から、お供えしていた鏡餅が割られて届きました

鏡餅は、結構固くなっていますので、今
回は「おでん」に入れていただきました。

「大根・こんにゃく・結び昆布・手羽先」だけの
「シンプルなおでん」だったのですが、
子供達も気に入ってくれました♪

砂糖：醤油：みりん＝１：２：２の割合です。
※おでんの味は、好みがあると思いますので参考程度に。

今回は、こんだけ大きな鍋（５．５L）だったので・・・
「砂糖大さじ２：醤油大さじ４：みりん大さじ４+塩小さじ半分」という量で味付けしました。

今回は、練り物を入れていませんので、
この味で良かったですが、
練り製品（ちくわやおでん種）を入れる場合は、
練り物から塩分がたくさん出てくるので、
この味だと濃すぎる場合や味のバランスが悪くなると思います。
塩は入れず、最後の味調整の時に少しずつ加えていってくださいね

我が家では、
練り物は「リン」と「塩」が多いので、
ごくたまに、の頻度でいただいています。

米の研ぎ汁で、大根を下ゆでしました。
うちにある５．５リットルのビタクラフトが大活躍。
沸騰して２～３分ほど加熱したら、火を切って蓋をし、放置。
冷めるころには、軟らかくなっています。

そして、「和えるだけ」シリーズも大活躍。

味噌１３０ｇ
酒　５０ｇ

砂糖　大さじ３
みりん　大さじ３
醤油　大さじ１

↓鍋に入れました。

↓火にかけて、アルコールを飛ばし、２～３分煮詰めます。

↓出来上がりました♪冷蔵庫で２～３週間保存可能

◆炒めたキャベツに和えるだけ。
◆茹でたこんにゃくに付けて食べる（田楽）
◆油揚げに塗って、トースターで焼く。
◆千切りにした大根を和える
◆生野菜のディップとして。

などなど、大活躍～
味が濃いですので、少量でOKです。

これを作っている最中、子供たちが「なになに～～？味噌のいい匂いがする～～♪」とキッチンに寄ってきました。台所から、食欲をそそる香りがするって、本当に幸せですね

今年も
美味しく楽しくヘルシー生活
でいきましょう(*^_^*)