水分補給について

水は、栄養素には分類されていませんが、生命維持のために必要不可欠な物質です。人体の構成成分の中で最もっとも多く、成人では体重の約60%、小児は約70%を占めると言われています。 水の必要量はエビデンスに基づいて算定するこ…

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代謝とは

 私たちは、食べ物からエネルギーや体の構成成分を摂り込むことで、生命を維持することができます。食事を通して、十分な栄養分を毎日補給し続けなければ、体の機能は低下し、心も壊れたり燃え尽き、やがて生きる意欲を失ったりしてしま…

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雑穀を利用しよう

 精製された白米が主食として定着するようになったのは昭和の初期。そのころから徐々に姿を消し始めてしまった玄米・雑穀など、伝統食に使われてきた穀物類には、白米に比べてたんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維が多く含まれてい…

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分づき米を利用しよう

玄米の機能性を知ったとしても、毎日は食べづらい。 子どもの消化吸収機能がまた未熟だと感じる。 このような場合は、少し糠層を落とした「分づき米」を利用しましょう。 「胚芽」のみが残っているお米を「胚芽米」といいます。胚芽の…

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