調味料について(しょうゆ・みそ)

日々の食生活をよりよくしたいと思ったとき、一番始めやすいのは基礎調味料を変えることです。 手間をかけて作られた調味料は、少し値段が張るものもありますが、一度購入すれば長期的に使用でき、続けやすいというメリットがあります。…

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出汁の取り方

 子育て中で忙しい時期は、できるだけ簡単で継続できる方法を選び、実践していきましょう。おすすめは、出汁の材料を「水に浸けておく」だけで取る方法です。どの材料も、一晩水に浸けておくだけでおいしい出汁が取れます。  取った出…

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出汁の効用

和の家庭料理に欠かせないのが汁物や煮物などに使う「出汁」。うま味のベースとなる出汁は、干し椎茸・昆布・かつお節・煮干しがよく使われます。植物性の食材と動物性の食材を合わせて使うことで、うま味の相乗効果でより深い味わいの出…

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